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サグパニールカレー 賞味期限間近の牛乳でそれっぽいカレーを作る [いもまめなっぱ]

久々の菜っ葉料理です♪

サグは「ほうれん草」
パニールは「カッテージチーズ」
サグパニールはインドのベジタリアンカレーです^^

まず牛乳を温めます
なべ底にこびりつくので木べらで休まずかき回してください
サグパニール01牛乳を温める.gif
パニールをうまく作るコツは完全な沸騰です
この程度の泡で火を止めると分離してくれません
なべ底からわーっと湧いてくるまで加熱します


わーっ!
サグパニール03牛乳があふれ.gif
火を止めて息を吹きかけて泡を静めます!(危ないところだった)


お酢は牛乳1リットルに対して大さじ一強
サグパニール04お酢は大さじ.gif
インドではレモン汁を使うようですが
普通のお酢でも大丈夫です


お酢を入れて混ぜると
サグパニール05牛乳と混ぜる.gif
たんぱく質が分離します


水が透明になって来たら
サグパニール06分離してきた.gif
もう一度加熱します


完全に分離しました
サグパニール07再度加熱する.gif
沸騰が足りないと水が透明になりません

まあべつに
透明にならなくても悪くはないんですが
(80度で火を止めるというレシピもある)
私の読んだインド人の主婦の本では
「完全に沸騰させなさい」とのことでした

ボウル、ざる、布巾の順に重ねてパニールを漉します
サグパニール08塊を布巾で絞.gif
箸など使って軽く絞って下さい(やけどに注意)


型に入れて冷まします
サグパニール09パニールの完.gif
このパニールって
厚揚げの白いところに似ているんです
「厚揚げだよ」とウソついたら
騙される人が出るんじゃないだろうかと思うくらい(笑)


残った緑色の水は「乳清」や「ホエー」とよばれます
サグパニール095乳清.gif
じつはこれ、乳糖、ビタミン、ミネラル、アミノ酸がたっぷり入った美味しい「おだし」なんです


このおだしでサグパニールを作ります
サグパニール10カレーとほう.gif
冷凍ホウレンソウ、カレールーを刻みます


ほうれん草はミキサーにかけるのが普通のようですが
サグパニール11ほうれん草を.gif
みじん切りでも問題ないと思います


鍋にカレーとほうれん草を入れて煮たら
サグパニール12ご飯とパニー.gif
ご飯とパニールを用意します


パニールを割り入れて
サグパニール13パニールを割.gif
温めたら出来上がり(^.^)


サグパニールの完成です!
サグパニール14サグパニール.gif
いただきまーす!

牛乳のおだしが甘いので
とても優しい味になります

肉や野菜を炒めていないので
ガツンとくるコクはないんですが
その代わり軽い感じでさらっといただけます

ニンニクやショウガを炒めれば
多分もっと本格的な味になると思いますが
これはこれで「日本お手軽バージョン」というか
「ごめんね簡単で~」という感じで成立しています(笑)

ごちそうさまでした!(^人^)


タグ:料理
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やっと正月がきた気分です(^_^;) 生地見本送付完了しました 魚金で新年会♪ [雑記]

やーーーーっと生地見本を郵送しました!\(^o^)/

(クラウドファンディングのオフタートルの生地の話です)

これはと思う生地を取り寄せては
縫って着て洗濯して
縫って着て洗濯して

また別の生地を取り寄せては
縫って着て洗濯して
縫って着て洗濯して

それも気に入らなくてまた取り寄せて
縫って着て洗濯して
縫って着て洗濯して

いわゆる商品試験をしつこく繰り返していたので
遅々として進まなかったのですが
やっと生地が決まってサンプルを郵送しました!

おわりましたーーーー!!\(^o^)/(生地選びのところだけ)

まだ部分撮影とか追加テキストとか残っているのですが
それは悩むところはなくて
ただ手を動かせばいいので
間もなく終わるでしょう(早く終わらせなさい)

あと少しです!(まだ先は長い)

===============

サンプルを送付した直後
新橋の居酒屋「魚金」で新年会がありました
そこで聞いた話なんですが

料理を斜めから撮るのはおじさんの取り方で「おじ撮り」という
魚金6種盛り.jpg

真上から撮るのを「女子撮り」という
魚金かんぱちカマ焼き.jpg

…と言う話を聞いたような聞かなかったような…
うろ覚えなので信じないでください(^_^;)

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ドタバタしていてブログの巡回ができていません
お正月のご挨拶も伺えていなくて…(>_<)
申し訳ありません!!m(__)m

===============

<追記>

おじ撮りと女子撮りの違い…
こういうことなのかなあと思った図がこちらです

おじ撮り=アイソメトリック図法(等角法)
240image100.jpg
http://www.geocities.jp/side2949be/Illust/illust.html



女子撮り=配膳図
240photo_3.jpg
http://kojikin.air-nifty.com/blog/2015/04/---c3cd.html



女子撮り=どこまでもテーブルが続いている=背景の映らない商品撮影セット
240komono1_690x460.jpg
http://www.kitlite.com/shooting/140.html


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神楽坂商店街 元日から営業している店 2017 覚え書き [神楽坂]

あけましておめでとうございます
昨年中はありがとうございました^^
今年もよろしくお願い致します(おじぎ)

穏やかな正月です
初日の出を家の窓から拝み
おせちを食べて
雑煮を食べて
年賀状を見ると



思わぬ方から年賀状を頂き
とても感激しております!
ありがとうございました!

さてこれから
・郵便局に行ってはがきを買う
・地元の神社(赤城様)に初詣
・神楽坂の毘沙門天に初詣
・セブンイレブンのモンブランを買う
・その途中、開いている店をチェックしてリストにする

そうなんです
このところ神楽坂は元日営業する店が増えたので
2015、2016とリストアップしています
さて今年はどんな店が営業しているのでしょう

今日もこれから出かけてきます('◇')ゞ

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戻りました

<START>赤城神社⇒神楽坂本通り⇒神楽坂下<GOAL>

元日の昼下がり
ぶらぶら歩きながら開いているのが見えた店です
2階や地下など、ビルの奥に入り口がある店は
見逃している可能性があります(^_^;)

【神楽坂商店街 元日から営業している店 2017】

【食事のできる店】
ル・ロワズィール(フレンチ)
イル・キャンティ(イタリアン)
マルゲリータパリアッチョ(ピザ)
三味亭(焼き肉)
うを匠(和食)
さくら(とんかつ)
くるみ(お好み焼き・産直野菜)
イル・ラメリーノ(イタリアン)
ア・ポワン(洋食)
えちご(蕎麦・居酒屋)
ワイン酒場(ビストロ)
CHICHUKAI UOMARU(海鮮居酒屋)
食道楽(居酒屋)
俺流塩(ラーメン)
松屋(牛丼)
ブロンクス(ダイニングバー)
ロイヤルホスト
サイゼリア
ガスト
モスバーガー

【喫茶軽食】
コパン(シュークリーム・喫茶店)
赤城カフェ(喫茶軽食)
くりこ庵(たい焼きカフェ)
ポール(ベーカリーカフェ)
スターバックス
珈琲館
上島珈琲店
ベローチェ
カフェドクリエ

【お持ち帰り】
不二家(ペコちゃん焼き)
金谷ホテルベーカリー(パン)
ちよだずし(寿司)
梅花亭(和菓子)

【雑貨】
香舗椿屋(お香)
やまとなでしこ(風呂敷)
岩座(和雑貨)
のれん(和雑貨)
織の座(婦人服)
桔梗屋(花)
ハナミズキ(花)
100円ショップ
メガネスーパー
くすりセイジョー
くすり福太郎
マツモトキヨシ

【サービス】
ビッグエコー(カラオケ)
セガ(ゲームセンター)
ラフィネ(マッサージ)
ソフトバンク(スマホ)
ワイモバイル(スマホ)

【コンビニ】
セブンイレブン
ファミリーマート
サンクス
サークルK

以上です

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<特記事項>

肉まんで有名な「五十番」は休みでした
「12/31-1/3休みます」と張り紙がありました

そういえば昨年
道を挟んで向かい側に移転したり
中華料理店をやめて肉まんだけに絞ったり
老舗もいろいろ新しくなっていくんですね

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<営業中かどうかわからない店が多数>

「軒にのれんが出ている=営業中」
「ドアに営業中の札が下がっている=営業中」
でも
地下、2階、ビルの奥など
のれんもドアも見えない場合があります

歩道にスタンド看板が出ている店は多かったのですが
スタンド看板c.jpg
こういうのって開店と同時に出すものなのでしょうか
それとも出しっぱなしにするものなのでしょうか

「今開いているのかな?」
「夜の営業に備えて出したのかな?」
「開閉関係なく定位置なのかな?」

ビルの奥まで見に行くのはちょっと億劫だったので…

スタンド看板の右肩にでも
「元日営業中」とか「元日ランチ1:00から」など
今店がどう動いているのかわかるものを貼ってくれればわかるんですが…

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<関連記事>

【神楽坂商店街 元日から営業している店 2016 覚え書き】
http://grape-vine-house-2.blog.so-net.ne.jp/2016-01-01-kagurazaka-ganntann

【神楽坂商店街 元日から営業している店 2015 覚え書き】
http://grape-vine-house-2.blog.so-net.ne.jp/2015-01-04-kagurazaka-ganntann

ご参考までに(^.^)



スタンド看板の写真の提供元:http://www.shigeta-kougei.com/k_stand.html
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